chaoyi's LIFE

時間：2012.04.21

品名：philips Airfryer 氣炸鍋

店家：FairPrice Xtra

價錢：SGD 309

原來我已經用了一年多啊，結論是CP值不高；台灣可考慮，因為可以炸的東西很多，但最好配合洗碗機使用。

新加坡看過最低價是299，現在（2013.6）TANGS 309好像有送烘焙籃，中國最低好像RMB999。不管如何都蠻貴的，因為他就是一個外型漂亮的烤箱而已。

標題加了烤蛋糕，所以先寫寫烤蛋糕的心得。去年失心瘋買了氣炸鍋後，發現沒那麼多東西好炸，自己裹粉又很不好清理，於是思考著要如何發揮最大效益。因為氣炸鍋就是一個烤箱，所以第一個想到的是烤麵包，而且是免揉麵包。原則上沒什麼問題，但真正好吃的麵包還是要揉，而揉麵團這件事難度就大了，於是又找尋下一目標。烘培新手對於做蛋糕總覺得遙不可及，沒有機器要打發蛋白，可能嗎？結果，做了才知道，原來蛋糕是烘焙裏最簡單的啊。

不過我的最簡單是針對標準不高的人而言，如果一定要做出外面賣的完美品相，那還是不簡單啦。氣炸鍋內鍋是金屬網，試過墊焙烘紙直接用內鍋烤，但風力很強，紙會被吹的亂七八糟而烤出怪形狀。內鍋最大可容納六吋的圓烤模，只能做兩顆蛋；不用內鍋的話就可以放到八吋烤模，三顆蛋還很空，但覺得空氣對流較差，七吋應該比較剛好。我做的蛋糕回縮都蠻嚴重的，但也只是沒那麼澎鬆吃起來還是蛋糕啦，我猜是蛋白打的不夠發，因為手打真的手很酸。

因為沒有用過正常烤箱，所以不確定氣炸鍋效果好不好，可以肯定的是氣炸鍋很密閉，容量又比一般烤箱小，所以烤起來比較快，溫度也可以低一些。三個蛋八吋模，160度預熱，開始烤時就可降到140度，烤個十分鐘降到120度再十分鐘，然後悶個五分鐘即可（私以為省點電）。從準備到出爐大概四十分鐘，最基本的材料就只有蛋、糖、麵粉、油、牛奶而已，絕對健康。

再回到氣炸鍋，新加坡冷凍食品不算多，常見的就是薯條雞塊，想要炸些新奇的，可以到 Mustafa 尋寶，那邊很多印度冷凍食品，只是好不好吃要試了才知道。而新加坡要買烘焙材料，就是找「奮發」囉，慕斯蛋糕也是超級簡單。

ps. 我的蛋糕食譜

蛋三顆，分開蛋白先放冰箱。

三顆蛋黃加10g糖30g液體油攪勻，牛奶40g過篩低筋60g分兩次攪勻。

蛋白加點檸檬汁（可省略）分三次加入糖40g，打發。

兩盆拌勻就可以進烤箱了，140度20分鐘。

做過一次就知道怎麼回事了，有各種口味可以變化，加cream cheese就變輕乳酪蛋糕，真的很簡單哦。